WPROWADZENIE DO TEMATU ODŻYWIANIA CZŁOWIEKA

Po ukończeniu tej lekcji będziesz mógł:

Wyjaśnić różne terminy związane z odżywianiem się,

Określić różne typy składników odżywczych,

Wyjaśnić, jak jest mierzona energia pożywienia,

Przedyskutować różne nie odżywcze komponenty, które także dostarczają korzyści zdrowotnych.

BADANIA NAUKOWE NAD ODŻYWIANIEM CZŁOWIEKA

Po skompletowaniu tej lekcji będziesz mógł:
·        Nakreślić różne metody badań naukowych nad odżywianiem,
·        Przedyskutować różne statystyki będące rezultatami tych badań,
·        Porozmawiać o publikowaniu i interpretacji wyników tych badań naukowych,
·        Opisać postępy naukowe.

WPROWADZENIE DO TEMATU UKŁADU POKARMOWEGO

Po skompletowaniu tego modułu będziesz mógł:

Opisać ludzki system pokarmowy,

Wyjaśnić, jak energia jest otrzymywana z pożywienia,

Wymienić fazy trawienia,

Wymienić trzy główne typy jedzenia,

Opisać witaminy,

Wyjaśnić każdą fazę procesu połykania,

Opisać strukturę i funkcje żołądka.

TRAWIENIE, ABSORPCJA, ELIMINACJA, OCHRONA

Po skompletowaniu tego modułu będziesz mógł:

Krótko opisać, ja pożywienie jest trawione,

Wyjaśnić, jak składniki odżywcze są absorbowane,

objaśnić, jak produkty przemiany materii są usuwane poza ludzki organizm,

opisać proces trawienia,

wyjaśnić, jak gruczoły mleczne zapewniają ochronę niemowlęcia przed infekcjami podczas ssania.

WĘGLOWODANY

Po skompletowaniu tego modułu będziesz mógł:
·        Zdefiniować formuły związane z tematem węglowodanów,
·        Wymienić różne typy węglowodanów,
·        Przedyskutować tematy związane z dwoma typami węglowodanów prostych, monosacharydami i disacharydami,
·        Nakreślić różne typy alternatywnych substancji słodzących
, ·        Przedyskutować tematy związane z dwoma rodzajami węglowodanów złożonych: oligosacharydami i polisacharydami.

BIAŁKA

Po skompletowaniu tego tematu będziesz potrafił:
·        Przedyskutować temat aminokwasów, w tym ich trzech typów,
·        Zidentyfikować strukturę różnych aminokwasów,
·        Opisać proces syntezy białek,
·        Nakreślić cztery poziomy struktury białek,
·        Przedyskutować różne funkcje białek,
·        Opisać dwa typy białek i objaśnić termin białko komplementarne,
·        Wyszczególnić różne metody określania jakości białek,
·        Opisać niedożywienie białkowo-energetyczne (PEM –od angielskiego wyrażenia  protein-energy malnutrition).

LIPIDY

Po skompletowaniu tego modułu będziesz mógł:
·        Dokonać rozróżnienia pomiędzy tłuszczami ze względu na ich odżywczość i właściwości chemiczne,
·        Przedyskutować temat kwasów tłuszczowych i trzech różnic między nimi,
·        Nakreślić trzy systemy nazewnictwa kwasów tłuszczowych,
·        Zidentyfikować różne źródła kwasów tłuszczowych,
·        Przedyskutować temat związany z dwoma niezbędnymi kwasami tłuszczowymi i ich komponentami – eikozanoidami,
·        Wyszczególnić cztery klasy eikozanoidów,
·        Przedyskutować temat fosfolipidów i triglicerydów,
·        Nakreślić główne funkcje trójglicerydów i fosfolipidów,
·        Opowiedzieć o podstawowym sterolu, cholesterolu.

METABOLIZM – WPROWADZENIE

Po ukończeniu tej lekcji będziesz mógł:
·        Zdefiniować pojęcie metabolizmu,
·        Wyjaśnić terminy „anaboliczny” i „kataboliczny”,
·        Przedyskutować reakcje oksydacji i redukcji,
·        Wyjaśnić termin „kofaktor”,
·        Przedyskutować tematykę związaną z dwoma kofaktorami: dinukleotyd nikotynoamidoadeninowy (NAD) i dinukleotyd flawinoadeninowy (FAD).

METABOLIZM WĘGLOWODANÓW

Po ukończeniu tej lekcji będziesz mógł:
·        Omówić metabolizm monosacharydów, w tym galaktozy i fruktozy,
·        Nakreślić proces glikogenezy i glikogenolizy,
·        Przedyskutować temat glikolizy i opisać jej trzy typy,
·        Opisać reakcję przejścia,
·        Nakreślić cykl kwasu cytrynowego,
·        Omówić łańcuch transportu elektronów,
·        Wyjaśnić pojęcie „beztlenowy” i opisać proces oddychania beztlenowego.

METABOLIZM LIPIDÓW

Po ukończeniu tej części kursu będziesz mógł:
·        Przedyskutować proces liolizy i działanie dwóch enzymów, które biorą w niej udział: lipazę lipoproteinową i lipazę hormonowrażliwą,
·        Opisać proces utleniania kwasów tłuszczowych,
·        Nakreślić syntezę kwasów tłuszczowych, ketonu i cholesterolu.

METABOLIZM BIAŁEK

Po ukończeniu tej lekcji będziesz mógł:
·        Przedyskutować proces transaminacji i opisać ketokwas,
·        Opisać proces deaminacji i usuwanie amoniaku jako mocznika,
·        Opisać proces glukoneogenezy i wyjaśnić terminy: glukogeniczny i ektogeniczny,
·        Przedyskutować proces degradacji białek i jego trzy główne systemy.

WPROWADZENIE DO WITAMIN I SUBSTANCJI MINERALNYCH

Po ukończeniu tej lekcji będziesz potrafił:
·        Wyjaśnić pojęcie witamin,
·        Objaśnić, skąd pochodzi nazwa „witaminy”,
·        Wyszczególnić witaminy rozpuszczane w wodzie i tłuszczach,
·        Wyjaśnić, dlaczego jest tak wiele witamin z grupy B,
·        Objaśnić termin „minerały”,
·        Wyszczególnić trzy kategorie minerałów,
·        Wyjaśnić dwa podejścia związane z tematyką pokrycia zapotrzebowania na witaminy i minerały.

ANTYOKSYDANTY

Po ukończeniu tej lekcji będziesz umiał:
·        Zidentyfikować minerały i witaminy, które są antyoksydantami (przeciwutleniaczami),
·        Przedyskutować tematy związane z wolnymi rodnikami, reaktywnymi formami tlenu (ROS od ang. słów reactive oxygen species) i stresem oksydacyjnym,
·        Wyjaśnić termin „antyoksydanty”,
·        Wyszczególnić komponenty enzymów antyoksydacyjnych,
·        Opisać sieć antyoksydacyjną,
·        Przedyskutować charakterystykę dwóch najbardziej znaczących antyoksydantów,
·        Określić, czy nadmiar antyoksydantów jest korzystny czy niezdrowy.

WITAMINA E

Po opanowaniu tej lekcji będziesz mógł:
·        Przedyskutować różne formy witaminy E, tokoferole i tokotrienole,
·        Omówić temat naturalnego i syntetycznego alfa-tokoferolu,
·        Nakreślić temat absorpcji, metabolizmu i wydalania witaminy E,
·        Zidentyfikować najlepsze źródła witaminy E,
·        Omówić problemy związane z niedoborem i toksycznością w wyniku nadmiaru witaminy E,
·        Nakreślić zalecane dzienne spożycie (DRI od słów dietary refference intake) witaminy E oraz i wyjaśnić termin „jednostki międzynarodowe” (IUS od słów international units).

WITAMINA C

Po ukończeniu tej lekcji będziesz mógł:
·        Zidentyfikować naukowe nazwy witaminy C,
·        Przedyskutować tematykę związaną z absorpcją, transportem, recyklingiem i odkładaniem się w tkankach witaminy C,
·        Omówić działanie enzymatyczne witaminy C,
·        Nakreślić objawy niedoboru witaminy C, w tym szkorbut,
·        Omówić toksyczność witaminy C w przypadku nadmiernych dawek,
·        Przedyskutować pracę Linusa Paulinga i problem przeziębienia.

SELEN

Po ukończeniu tej lekcji będziesz umiał:
·        Przedyskutować kategorie selenu: organiczną i nieorganiczną,
·        Omówić temat selenoprotein i ich funkcji,
·        Nakreślić absorpcję i wydalanie selenu,
·        Opisać toksyczność selenu,
·        Przedyskutować temat związany z niedoborem selenu.

MATERIAŁY DODATKOWE

A w nich filmy, blogi, ciekawe strony internetowe i inne aktywności.